島原「そうめんの山道」では、国産小麦100%の手延べ素麺・うどんの製造、無添加だしパックの販売・通販・卸を行なっております。
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うどんレシピ
ツルッツル、モッチモチ！山道うどんの一番おいしいレシピです。
ゆで汁だって安心です。
やっぱり美味しい！釜揚げうどん
材料（一人前）
- 山道うどん：お好きな分だけ
- 山道のつゆ
- お好みの薬味（ネギ、卵、しょうが等）
- たっぷりのお湯で約8分。火を止め蓋をして、お鍋のまま食卓へ。
- 蒸らすこと約5分。山道のつゆは約4倍に薄めて、お好みの薬味を添えて召し上がれ！
（生卵を溶いて山道のつゆを原液のまま少々。これもいけます！）
冷やしたぬきうどん
材料（一人前）
- 山道うどん：160g（約二人前）
- 山道のつゆ
- お好みの薬味（あげ玉、ネギ、きざみのり、みょうが、青シソ、ラー油）
- たっぷりのお湯で約8分。火を止め蓋をして約5分蒸らします。ザルにあげ軽く水洗いします。
- 山道のつゆは約7倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておきます。各薬味を添えてあげ玉をのせ、冷やしたつゆをぶっかければ出来上がり。ラー油を数滴たらすとチョイピリでおいしいです。
ツルッツル！ざるうどん
材料（一人前）
- 山道うどん：（お好み量 80～100g）
- 山道のつゆ
- ネギ、しょうが、うめ干し等、お好みの薬味
- たっぷりのお湯で約8分（吹きこぼれには十分注意して）、火を止めましたら、約3～4分蓋をして麺を蒸らしてください。流水で水洗いしたら、氷水で麺を〆ます。
（歯ごたえのあるコシが好みの方は、蒸らしを短め、モッチリ感のコシが好みの方は、長めに蒸らしてください。） - 山道のつゆは、約4倍に薄めて、どうぞ召し上がれ！
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