島原「そうめんの山道」では、国産小麦100%の手延べ素麺・うどんの製造、無添加だしパックの販売・通販・卸を行なっております。

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うどんレシピ

ツルッツル、モッチモチ!山道うどんの一番おいしいレシピです。
ゆで汁だって安心です。

やっぱり美味しい!釜揚げうどん

釜揚げ饂飩 200px.jpg

材料(一人前)

  • 山道うどん:お好きな分だけ
  • 山道のつゆ
  • お好みの薬味(ネギ、卵、しょうが等)
  1. たっぷりのお湯で約8分。火を止め蓋をして、お鍋のまま食卓へ。
  2. 蒸らすこと約5分。山道のつゆは約4倍に薄めて、お好みの薬味を添えて召し上がれ!
    (生卵を溶いて山道のつゆを原液のまま少々。これもいけます!)

冷やしたぬきうどん

釜揚げ饂飩 200px.jpg

材料(一人前)

  • 山道うどん:160g(約二人前)
  • 山道のつゆ
  • お好みの薬味(あげ玉、ネギ、きざみのり、みょうが、青シソ、ラー油)
  1. たっぷりのお湯で約8分。火を止め蓋をして約5分蒸らします。ザルにあげ軽く水洗いします。
  2. 山道のつゆは約7倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておきます。各薬味を添えてあげ玉をのせ、冷やしたつゆをぶっかければ出来上がり。ラー油を数滴たらすとチョイピリでおいしいです。

ツルッツル!ざるうどん

ざる饂飩 200px.jpg

材料(一人前)

  • 山道うどん:(お好み量 80~100g)
  • 山道のつゆ
  • ネギ、しょうが、うめ干し等、お好みの薬味

     
  1. たっぷりのお湯で約8分(吹きこぼれには十分注意して)、火を止めましたら、約3~4分蓋をして麺を蒸らしてください。流水で水洗いしたら、氷水で麺を〆ます。
    (歯ごたえのあるコシが好みの方は、蒸らしを短め、モッチリ感のコシが好みの方は、長めに蒸らしてください。)
  2. 山道のつゆは、約4倍に薄めて、どうぞ召し上がれ!

皆様からのアイデア料理を募集しています。

自慢のうどんアレンジレシピを写真とともにお寄せください!本ページに掲載させていただきます。

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山道そうめん(金帯、紫帯、黒帯品)は、品質並びに生産工場の衛生状態も含め、島原手延べそうめん認証委員会の厳格な審査基準をクリアした商品です。

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100倍美味しくなる!?そうめん・うどんをもっと美味しく食べるための豆知識