そうめん家族の話

素麺もうどんも主原料は小麦粉。「7割は素材、3割は技術だ！」と偉そうに語っています。
おにぎりだってお米が大事！小麦もお米と同じように、品種が同じでも収穫される産地・収穫年度でも味が変わります。
小麦農家さんの畑には時間の許す限り足を運び、実体験をしています。何もそこまでしなくともと思いますが、そうすることで安心するんだそうです。

手延べ麺は、麺生地の塊を徐々に縒りをかけ細く引き延ばしていきますが、主人は引き延ばした麺を何度も何度も編み込んで一筋の麺にしていきます（縄のように・・・）。
手間は嫌というほどかかりますが、そうすることでコシが増して茹で伸びしない滑らかな麺になると言います。「お父さん、もう程々で・・・」と言おうものなら一喝されます。「お客さんが食べよらす時の事ば、思い浮かべろ！」ってね。

本来、私は「勇三さん」が好きになり結婚し、たまたま稼業が麺屋さん。主人に言われるがまま一生懸命・・・。
そんな毎日の励みになるのが、お客様からのお便りです。「美味しかった、ありがとう。」「また送ってください～」「頑張ってください。」など、子供や家族の心配までして頂いたり、本当に心から嬉しく思います。麺屋さんでよかったな～って。（あれっ？）

子供たちにも必ず見せております。このようなお便りを拝見させていただくと「手間を惜しむな！」との主人の言葉に納得！知らぬ間に「職人馬鹿」になってしまいました。