そうめん、うどんの保存方法

手延べ麺は絶えず呼吸し熟成を続けています。未開封でも直射日光、高温多湿の場所を避け、風通しの良い涼しい場所で保存するのが理想的です。湿気が溜まりやすいシンク下や床下収納などは避けてください。湿気や室温の高い場所ではカビや虫が最も発生しやすくなります。また、乾めんの特徴として他の香りを吸収しやすいということから、化粧品・洗剤・石鹸などの香りの強いものとは一緒に置かないようにしてください。そうめん、うどんは木箱や袋、紙箱などに入っているのが一般的です。開封前であれば容器に入ったまま通気性のよい場所で保存し、開封後はプラスチック容器やジップつきの袋など密閉できる容器に移し保存しましょう。密閉容器に移すことで、もし虫が発生したとしても発生原因を取り除きやすく、他の食品へ移ることを防ぐこともできます。また、時々箱や容器から出して数時間陰干しをするとカビや虫の発生を防ぎ長期間保存することができます。

乾めんは保存食として古くから多くの人に食されてきました。保存食といっても美味しく食べられる期間(賞味期限)は存在します。メーカーや製造元によって違いはありますが、一般的に1～3年ほどが賞味期限として設定されていることが多いようです。これは正しい方法で保存を行った場合の期間ですので、保存方法を誤るとその期間を縮めてしまう可能性もあります。意外と知られていないのが乾めんは12％前後の水分を含んでいます。そのため保存状態によってはカビや虫が発生したり、油臭が強くなってしまったりします。乾めんを美味しく食べるためには正しい保存方法を押さえておきましょう。