島原そうめん発祥の起源（中国福州伝来説）

「福州伝来説」を検証すべく、～須川手延べそうめんのルーツを求めて～と題し西有家町商工会主催により、平成2年、平成4年の二回にわたり中国福建省、福州市の視察が中国政府関係者の案内の元開催されました。（商工会資料より）

＜日中国交正常化20周年・長崎福建友好県省10周年記念＞
～須川（島原）手延べそうめんのルーツを求めて～中国福建省研修事業・検証結果

◆福建では「湯餅」→「ほう飩」→「索麺」→「線麺/ソーミェン」へ
◆素麺の製造方法は島原と同じである。福州の方言で「線麺/ソーミェン」と発音されている。
◆400～500年前に福建省から九州へ大量の移民が行われたという文献がある。
◆明の時代（600～400年前）、福州の港から36人の中国人が長崎へ渡った。「人三十六姓」と呼ばれ、その中に索麺の技術を持った者がいたという。
◆福州そうめんと島原そうめんは、工程・器具・道具が同じであった。（小豆島製法とは異なる）
◆唐船の往来により、僧侶による技術伝導は確実に行われたいたであろう。

以上が研修資料です。
その後、明治維新、戦後の高度成長期を迎えた日本は食文化、食の産地形成にも大きな変革をもたらします。島原そうめんの歴史をご覧ください。